Asperge : quand planter et récolter
Asparagus officinalis
Dates dans 10 villes de France
Semaison calcule les dates à partir de 30 ans de climat de chaque commune (Météo-France) : elles varient de plusieurs semaines du nord au sud, et avec l’altitude.
| Ville | Plantation | Récolte |
|---|---|---|
| Lille | 21 mars – 3 maiGriffes | 15 avr. – 14 juin |
| Brest | 15 févr. – 9 maiGriffes | 12 avr. – 19 mai |
| Paris | 6 mars – 14 avr.Griffes | 31 mars – 17 mai |
| Strasbourg | 19 mars – 20 avr.Griffes | 10 avr. – 11 juin |
| Dijon | 25 mars – 27 avr.Griffes | 13 avr. – 15 juin |
| Clermont-Ferrand | 23 mars – 4 maiGriffes | 14 avr. – 19 juin |
| Lyon | 6 mars – 14 avr.Griffes | 29 mars – 31 mai |
| Bordeaux | 7 févr. – 8 avr.Griffes | 9 mars – 17 mai |
| Toulouse | 21 févr. – 9 avr.Griffes | 17 mars – 23 mai |
| Marseille | 17 janv. – 25 marsGriffes | 18 févr. – 17 avr. |
Comment ces dates sont calculées
| Étape | Début | Fin |
|---|---|---|
| Plantation en griffesGriffes | Quand la température moyenne atteint 8 °C au printemps | Quand la température moyenne atteint 12 °C au printemps |
| Récolte | Début quand la température moyenne atteint 10 °C au printemps, fin 10 semaines après la date médiane de dernière gelée, à partir de la 3e année. | |
Une fenêtre de semis ou de plantation dont la récolte ne pourrait pas commencer avant les premières gelées n’est pas proposée.
Les dates de votre commune
Espacements
- Entre les plants
- 45 cm
- Entre les rangs
- 120 cm
- Par carré de 30 cm
- 1 plant pour 6 carrés
Exposition et besoins
- Exposition
- Plein soleil
- Besoins en eau
- Faibles
- Fumure
- Sol ordinaire
- Froid
- Résiste jusqu’à −20 °C
- Cycle
- Vivace, produit 15 ans
Famille et rotation
Famille des Asparagacées (Asparagaceae). Attendez 0 an avant de cultiver une plante de la même famille au même endroit.
L’asperge reste en place 15 à 20 ans ; ne replantez pas une aspergeraie au même endroit.
Associations
« Prouvé » : effet mesuré dans des essais publiés. « Tradition » : observation de jardiniers, non démontrée.
| Culture | Effet | Niveau de preuve | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Tomate | Favorable | Tradition | Association citée par la tradition. gerbeaud.com |
| Persil | Favorable | Tradition | Association citée par la tradition. gerbeaud.com |
| Oignon | Défavorable | Tradition | Déconseillé par la tradition. gerbeaud.com |
Entretien
- ButtageAu printemps, buttez les rangs de 20 à 30 cm pour obtenir des asperges blanches.
- RabattageEn automne, coupez les tiges jaunies au ras du sol.
- BinageLes trois premières années, désherbez régulièrement l’aspergeraie.
Conseils
- Patience : ne récoltez pas avant la troisième année, puis limitez la saison à 6 à 8 semaines.
- Préparez soigneusement la planche : l’aspergeraie reste en place 15 à 20 ans.
- Coupez les turions à la gouge quand ils atteignent 15 à 20 cm.
Tradition Selon le calendrier biodynamique, cette culture se sème les jours feuille. Effet non démontré. Voir le calendrier lunaire
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