Maïs doux : quand semer, planter et récolter
Zea mays convar. saccharata · Aussi appelé maïs sucré
Dates dans 10 villes de France
Semaison calcule les dates à partir de 30 ans de climat de chaque commune (Météo-France) : elles varient de plusieurs semaines du nord au sud, et avec l’altitude.
| Ville | Semis sous abri | Semis en pleine terre | Plantation | Récolte |
|---|---|---|---|---|
| Lille | 15 avr. – 30 mai | 19 mai – 10 juil. | 19 mai – 26 juin | 28 juil. – 13 nov. |
| Brest | 12 avr. – 14 juin | 1er juin – 31 juil. | 1er juin – 17 juil. | 10 août – 4 déc. |
| Paris | 31 mars – 12 mai | 7 mai – 24 juil. | 7 mai – 10 juil. | 16 juil. – 27 nov. |
| Strasbourg | 10 avr. – 12 mai | 4 mai – 30 juin | 4 mai – 16 juin | 13 juil. – 3 nov. |
| Dijon | 13 avr. – 21 mai | 12 mai – 1er juil. | 12 mai – 17 juin | 21 juil. – 4 nov. |
| Clermont-Ferrand | 14 avr. – 25 mai | 14 mai – 24 juin | 14 mai – 10 juin | 23 juil. – 28 oct. |
| Lyon | 29 mars – 8 mai | 28 avr. – 13 juil. | 28 avr. – 29 juin | 7 juil. – 16 nov. |
| Bordeaux | 9 mars – 6 mai | 2 mai – 19 juil. | 2 mai – 5 juil. | 11 juil. – 22 nov. |
| Toulouse | 17 mars – 6 mai | 2 mai – 17 juil. | 2 mai – 3 juil. | 11 juil. – 20 nov. |
| Marseille | 18 févr. – 22 avr. | 14 avr. – 9 août | 14 avr. – 26 juil. | 23 juin – 13 déc. |
Comment ces dates sont calculées
| Étape | Début | Fin |
|---|---|---|
| Semis au chaud | Quand la température moyenne atteint 10 °C au printemps | Quand la température moyenne atteint 15 °C au printemps |
| Semis en place | Après la fin du risque de gel (9 années sur 10), quand la température moyenne atteint 14 °C | 18 semaines avant la date médiane de première gelée |
| Plantation en plants | Après la fin du risque de gel (9 années sur 10), quand la température moyenne atteint 14 °C | 20 semaines avant la date médiane de première gelée |
| Récolte | De 70 à 90 jours après la plantation (de 80 à 110 jours après un semis en place), pendant 3 semaines, au plus tard à la première gelée. | |
Une fenêtre de semis ou de plantation dont la récolte ne pourrait pas commencer avant les premières gelées n’est pas proposée.
Les dates de votre commune
Espacements et semis
- Entre les plants
- 35 cm
- Entre les rangs
- 70 cm
- Par carré de 30 cm
- 1 plant pour 2 carrés
- Profondeur de semis
- 3 cm
- Sol pour germer
- 10 °C au moins, idéalement 18 à 32 °C
- Levée
- en 5 à 10 jours
- Durée de vie des graines
- 2 ans
Exposition et besoins
- Exposition
- Plein soleil
- Besoins en eau
- Moyens
- Fumure
- Sol riche en matière organique
- Froid
- Craint le gel (abîmé dès 0 °C)
- Cycle
- Annuel
Famille et rotation
Famille des Poacées (graminées) (Poaceae). Attendez 2 ans avant de cultiver une plante de la même famille au même endroit.
Associations
« Prouvé » : effet mesuré dans des essais publiés. « Tradition » : observation de jardiniers, non démontrée.
| Culture | Effet | Niveau de preuve | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Haricot à rames | Favorable | Tradition | Le maïs sert de tuteur vivant (« trois sœurs ») ; gain de rendement non démontré au jardin. rhs.org.uk |
| Courge | Favorable | Tradition | Association des « trois sœurs ». rhs.org.uk |
| Potimarron | Favorable | Tradition | Association des « trois sœurs ». rhs.org.uk |
| Courgette | Favorable | Tradition | La courgette couvre le sol au pied du maïs. rhs.org.uk |
| Melon | Favorable | Tradition | Association citée par la tradition. gerbeaud.com |
| Haricot nain | Favorable | Tradition | Association citée par la tradition. gerbeaud.com |
| Maïs pop-corn | Défavorable | Prouvé | Pollinisation croisée par le vent : les grains du maïs doux perdent leur sucre. Éloignez les deux maïs. rhs.org.uk |
Entretien
- ButtageQuand les pieds atteignent 20 cm, pour mieux les ancrer.
- ArrosageCopieusement à la floraison et pendant le remplissage des épis.
Conseils
- Plantez en bloc de plusieurs rangs plutôt qu’en une seule ligne : le pollen, porté par le vent, féconde mieux les épis.
- L’épi est prêt quand les soies brunissent et qu’un grain pressé laisse couler un jus laiteux.
- Tenez les maïs doux « supersucrés » à l’écart des autres maïs : la pollinisation croisée leur fait perdre leur sucre.
Tradition Selon le calendrier biodynamique, cette culture se sème les jours fruit. Effet non démontré. Voir le calendrier lunaire
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