Ail : quand planter et récolter
Allium sativum · Aussi appelé ail blanc, ail violet, ail rose
Dates dans 10 villes de France
Semaison calcule les dates à partir de 30 ans de climat de chaque commune (Météo-France) : elles varient de plusieurs semaines du nord au sud, et avec l’altitude.
| Ville | Plantation | Récolte |
|---|---|---|
| Lille | 8 févr. – 21 marsAil de printemps (ail rose)10 oct. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 18 juin – 8 sept.Ail de printemps (ail rose)23 mai – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Brest | 13 janv. – 15 févr.Ail de printemps (ail rose)27 oct. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 23 mai – 5 aoûtAil de printemps (ail rose)9 juin – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Paris | 11 janv. – 6 marsAil de printemps (ail rose)24 oct. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 21 mai – 24 aoûtAil de printemps (ail rose)6 juin – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Strasbourg | 5 févr. – 19 marsAil de printemps (ail rose)9 oct. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 15 juin – 6 sept.Ail de printemps (ail rose)22 mai – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Dijon | 9 févr. – 25 marsAil de printemps (ail rose)8 oct. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 19 juin – 12 sept.Ail de printemps (ail rose)21 mai – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Clermont-Ferrand | 13 févr. – 23 marsAil de printemps (ail rose)10 oct. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 23 juin – 10 sept.Ail de printemps (ail rose)23 mai – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Lyon | 25 janv. – 6 marsAil de printemps (ail rose)24 oct. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 4 juin – 24 aoûtAil de printemps (ail rose)6 juin – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Bordeaux | 11 janv. – 7 févr.Ail de printemps (ail rose)1er nov. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 21 mai – 28 juil.Ail de printemps (ail rose)14 juin – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Toulouse | 17 janv. – 21 févr.Ail de printemps (ail rose)1er nov. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 27 mai – 11 aoûtAil de printemps (ail rose)14 juin – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
| Marseille | 12 déc. – 17 janv.Ail de printemps (ail rose)18 nov. – 15 déc.Ail d’automne (blanc, violet) | 21 avr. – 7 juil.Ail de printemps (ail rose)1er juil. – 21 aoûtAil d’automne (blanc, violet) |
Comment ces dates sont calculées
| Étape | Début | Fin |
|---|---|---|
| Plantation en bulbesAil d’automne (blanc, violet) | Quand la température moyenne redescend à 12 °C en automne | Le 15 décembre |
| La limite du 15 décembre est une date pratique fixe : au-delà, le sol est souvent gelé ou détrempé. | ||
| Plantation en bulbesAil de printemps (ail rose) | 8 semaines avant la date médiane de dernière gelée | Quand la température moyenne atteint 8 °C au printemps |
| RécolteAil de printemps (ail rose) | De 130 à 150 jours après la plantation, pendant 3 semaines. | |
| Récolte | De 225 à 235 jours après la plantation, pendant 2 semaines. | |
Une fenêtre de semis ou de plantation dont la récolte ne pourrait pas commencer avant les premières gelées n’est pas proposée.
Les dates de votre commune
Espacements
- Entre les plants
- 12 cm
- Entre les rangs
- 30 cm
- Par carré de 30 cm
- 9 plants
Exposition et besoins
- Exposition
- Plein soleil
- Besoins en eau
- Faibles
- Fumure
- Sol pauvre accepté
- Froid
- Résiste jusqu’à −15 °C
- Cycle
- Annuel
Famille et rotation
Famille des Amaryllidacées (alliacées) (Amaryllidaceae). Attendez 4 ans avant de cultiver une plante de la même famille au même endroit.
La pourriture blanche de l’oignon se conserve longtemps dans le sol.
De la même famille
Associations
« Prouvé » : effet mesuré dans des essais publiés. « Tradition » : observation de jardiniers, non démontrée.
| Culture | Effet | Niveau de preuve | Pourquoi |
|---|---|---|---|
| Fraisier | Favorable | Tradition | Son odeur est censée éloigner les pucerons du fraisier ; hypothèse non vérifiée. rhs.org.uk |
| Tomate | Favorable | Tradition | Association citée par la tradition. gerbeaud.com |
| Carotte | Favorable | Tradition | Association citée par la tradition. gerbeaud.com |
| Petit pois | Défavorable | Tradition | Les alliacées passent pour freiner les légumineuses ; pas de preuve solide. gerbeaud.com |
| Haricot nain | Défavorable | Tradition | Les alliacées passent pour freiner les légumineuses ; pas de preuve solide. gerbeaud.com |
| Chou pommé | Défavorable | Tradition | Déconseillé par la tradition. gerbeaud.com |
Entretien
- BinageAu printemps, désherbez et binez sans blesser les bulbes.
- SéchageAprès l’arrachage, laissez sécher les têtes à l’abri et au sec.
Conseils
- Plantez les caïeux pointe en haut, à 3 cm de profondeur, dans un sol drainé et sans fumier.
- L’ail d’automne a besoin de froid pour bien grossir ; l’ail rose se plante plutôt en fin d’hiver.
- Récoltez quand la moitié des feuilles a jauni, puis laissez sécher les bulbes à l’abri.
- Utilisez des semences certifiées : l’ail du commerce peut être inadapté ou porter des maladies.
Tradition Selon le calendrier biodynamique, cette culture se sème les jours racine. Effet non démontré. Voir le calendrier lunaire
Votre potager, réglé sur le climat de votre commune.
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